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乳製品を植物性代替食品に置き換えると、ヨウ素などの栄養素が不足する可能性｜EBIS世界の最新健康・栄養ニュース

牛乳やヨーグルト、チーズなどの乳製品を植物性代替食品に置き換えると、たとえ一部の置き換えであっても、ヨウ素などの重要な微量栄養素の摂取不足につながる可能性がある、という研究報告。 英国サリー大学などの研究チームは、英国で初めて、乳製品を植物性代替食品に置き換えた場合の微量栄養素摂取量への影響を検討した。 研究チームは、英国全国食事栄養調査に参加した生後18か月から100歳までの3,500人以上...

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ほうれん草の鉄は1808件中264位だった｜HONMONO

«鉄分といえばほうれん草»は、もっとも広く共有された結びつきの一つです。収載データで実際に順位を出すと、思っていた位置とは違うところにいました。どこにいるのか、そして上位に何が並ぶのかを数字で確かめます。 おひたし（ほうれん草）の実際の順位 収載データで鉄を含む食品は1,808件あります。そのうちおひたし（ほうれん草）（野菜類）は2mgで、264位でした。1食分の目安は60gで、小鉢1杯にあたります。 鉄が多い上位5件 マジョラム(乾燥)（調味料）82.7mg クミン（粉末）（調味料・香辛料類）66.4mg ターメリック（粉末）（調味料・香辛料類）55mg

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腸内細菌を利用して慢性疾患を予防する国家的研究計画を提案｜EBIS世界の最新健康・栄養ニュース

肥満、喘息、食物アレルギーなどの慢性疾患の予防に向けて、ヒトの腸内細菌叢をはじめとするマイクロバイオームの役割を解明し、その働きを保護・回復するための国家的な研究計画が必要だ、という研究報告が『Nature Medicine』誌に掲載された。 米国ラトガース大学などの国際研究チームは、慢性疾患とマイクロバイオームの関係を解明し、その知見を健康の維持や疾患の予防・治療に活用するための10項目の戦略...

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カリウムと食塩相当量を3つの表で見る｜HONMONO

味付けを見直すとき、塩の量だけを見ていると献立全体の姿が掴めません。カリウム・食塩相当量・ナトリウムの3つを並べると、同じ食品でも見え方が変わります。収載データの上位5件をそれぞれ確かめます。 カリウムが多い上位5件 昆布（真昆布・乾燥）（藻類）5300mg 高野こんぶ（乾燥とろろこんぶ）（藻類）4800mg こんぶ茶（飲料類）4500mg ひじき（乾燥）（藻類）4400mg パセリ（乾燥）（調味料・香辛料類）3600mg カリウムを含む食品は1,915件あります。乾燥海藻が上位を占め、中央値との差は二十倍を超えます。 食塩相当量が多い上位5件

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B群3種の上位5件を並べて比べる｜HONMONO

ビタミンB群はまとめて語られることが多く、個別に何が多いのかは意外と知られていません。B1・B2・ナイアシンの3つについて、収載データの上位5件をそれぞれ並べました。同じB群でも、顔ぶれがかなり違います。 ビタミンB1が多い上位5件 豚ヒレ肉（焼き）（肉類）1.32mg 豚ヒレ肉（赤肉・生）（肉類）1.32mg オートブラン（穀類）1.17mg ビタミンゼリー（コンビニ）1mg 生ハム(長期熟成)（肉類）0.92mg ビタミンB1を含む食品は1,798件あります。豚肉と種実類、それに酵母系の食品が上位に来ます。 ビタミンB2が多い上位5件

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脳がコーヒー、チョコレート、脂肪、砂糖を好むようになる仕組み｜EBIS世界の最新健康・栄養ニュース

腸から脳へと伝わるゆっくりとしたドーパミン信号が、食品の風味と摂取後の栄養効果を結びつけ、食べ物の好みを形成する役割を果たしている、という研究報告。 米国カリフォルニア大学サンフランシスコ校の研究チームが、腸と脳を結ぶドーパミン経路の新たな働きを明らかにした。 コーヒーを初めて飲んだとき、その苦味を不快に感じた人も多いだろう。それにもかかわらず、繰り返し飲むうちにコーヒーが好きになるのはなぜだ...

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夜の食事で見ておく3成分の上位5件｜HONMONO

夕食の内容を見直したいと思ったとき、何を基準に選べばよいのか迷うところです。ここではマグネシウム・ビタミンB6・カリウムの3つについて、収載データの上位5件を並べました。夜の一皿を決めるときの 材料 として使えます。 マグネシウムが多い上位5件 あおさ（乾燥）（藻類）3200mg バジル（乾燥）（調味料・香辛料類）711mg ひじき（乾燥）（藻類）640mg 小麦ふすま(ブラン)（穀類）611mg 高野こんぶ（乾燥とろろこんぶ）（藻類）520mg マグネシウムを含む食品は1,881件あります。乾燥海藻が最上位で、種実類とふすまが続きます。 ビタミ

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妊娠中の夜勤が子どもの神経発達の遅れと関連｜EBIS世界の最新健康・栄養ニュース

妊娠中に夜勤を続けた女性の子どもは、4歳時点でコミュニケーション能力や微細運動能力などの発達に問題が認められるリスクが高く、妊娠中の睡眠時間もこの関連に影響する可能性がある、という研究報告。 日本の「子どもの健康と環境に関する全国調査（エコチル調査）」のデータを用いた研究で、2011年1月から2014年3月に登録された妊婦のうち、妊娠初期に就労し、子どもが4歳になった時点で発達に関する質問票に回...

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ビーガンの腸内細菌は多様性が低い？｜EBIS世界の最新健康・栄養ニュース

植物性食品だけを食べるビーガン（完全菜食主義者）は、雑食者に比べて腸内細菌の多様性が低いものの、健康に好ましい腸内細菌叢を持っている可能性がある、という研究報告。 デンマーク・コペンハーゲン大学などの研究チームは、健康なビーガン75人と雑食者75人を対象に、食習慣と腸内細菌叢の関係を調査した。 研究チームは当初、ビーガンは食物繊維や健康に有益な植物性化合物を多く摂取するため、腸内細菌の多様性が...

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骨を意識する人が見る3成分の上位5件｜HONMONO

カルシウムだけを追いかけても、献立の組み立てとしては片手落ちになりがちです。カルシウム・ビタミンD・マグネシウムの3つを並べると、選ぶ食材の幅が変わります。それぞれの上位5件を、収載データの数値で確かめます。 カルシウムが多い上位5件 バジル（乾燥）（調味料・香辛料類）2240mg 煮干し(カタクチイワシ)（魚介類）2200mg マジョラム(乾燥)（調味料）1990mg オレガノ（乾燥）（調味料・香辛料類）1597mg 田作り（ごまめ）（魚介類）1500mg カルシウムを含む食品は1,887件あります。骨ごと食べる小魚と乾燥した葉が上位を占めます。

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貧血が気になる人が見る3成分の上位5件｜HONMONO

健康診断のあとで«鉄分を摂ってください»と言われても、何をどれだけ食べればよいかまでは書かれていません。鉄・ビタミンB12・葉酸の3つについて、収載データの上位5件をそれぞれ並べました。数字を並べると、狙うべき売り場が見えてきます。 鉄が多い上位5件 マジョラム(乾燥)（調味料）82.7mg クミン（粉末）（調味料・香辛料類）66.4mg ターメリック（粉末）（調味料・香辛料類）55mg パセリ（乾燥）（調味料・香辛料類）48.5mg ローリエ(月桂樹・乾燥)（調味料）43mg 鉄を含む食品は1,808件あります。香辛料は一度に使う量が少ないため、

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食事由来の脂肪酸が慢性的なかゆみを悪化させる仕組み｜EBIS世界の最新健康・栄養ニュース

植物油やナッツなどに含まれるリノール酸の代謝産物が、皮膚のかゆみを引き起こす神経経路を活性化し、乾癬やアトピー性皮膚炎に伴う慢性的なかゆみを悪化させる可能性がある、という研究報告。 米国ノースカロライナ州立大学などの研究チームは、食事由来の脂肪酸と慢性的なかゆみの関係を調べ、かゆみを引き起こす新たな神経経路を特定した。 リノール酸は、ナッツ、種子、植物油などに含まれる多価不飽和脂肪酸であり、人...