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和牛赤身肉に新ブランド誕生 秋田県立大の日本短角牛「がたべこ」 資源循環型畜産PR
南部牛が先祖の北東北特産「日本短角牛」に新ブランド「がたべこ」が誕生した。秋田県立大が研究用の飼育牛を7年がかりで肉質改良したもので、短角牛の特徴である赤身に…
Bluesky · Hashtag
#和牛
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【和牛赤身肉に新ブランド 】
「脂がほとんどないのにやわらかくてうま味が強く、おいしいのに驚いた」
秋田市のイタリアンレストランでの試食会で、がたべこのローストやグリル、煮込み料理を味わった女性（24）は満足そうな笑顔を見せました。
シェフの赤平吉さん（35）は「がたべこは同じ短角牛で秋田の『かづの牛』にも劣らないくらいうま味が強い。かむと心地よい肉の繊維感があり、肉汁がすっきりしていて老若男女を問わず好まれる」と話します。
#和牛
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